20斤酒要放多少冰糖，酿制20斤酒需要用多少冰糖？
1. 冰糖对酿酒的作用
酿制酒需要用到糖分，糖分的存在能够促进酵母的发酵和代谢，使酒获得更加丰富的醇香和口感。而冰糖作为较为理想的酿酒原料之一，不仅不会对酒的品质产生负面影响，还能够宣扬酒香，平衡酒的味道。
2. 确定酒的甜度以及需要的冰糖量
在20斤酒的酿制过程中，需要根据个人口味和偏好确定酒精度数以及甜度。一般来说，酒的甜度会有五种程度：干、半干、半甜、甜、超甜。对于20斤酒，如果需要制成半甜或者甜酒，则需要放入适量的冰糖来增加酒的甜度和醇香。
下面是具体计算方法：
- 如果以半甜为例，一般情况下，每升酒会加入300~400克左右的冰糖。
- 那么，20斤酒总共需要加入的冰糖量就是：20斤/5 * 300~400克 = 1200~1600克左右的冰糖。
3. 如何加入冰糖
在酿造过程中，可以根据需要将冰糖直接加入发酵液中，也可以用外加装置将冰糖分次投入。但无论哪种方式，都需要注意以下事项：
- 冰糖需要提前用热水泡开，另外搅动时要轻柔，以免产生氧化反应影响酒的口感和颜色。
- 投入的时间最好在酒浆发酵的高峰和平台期之间，一般在发酵第10~14天之间加入。
- 冰糖的数量需要根据酿造的酒量和酒的甜度来决定，不建议随意调整。
4. 其他需要注意的事项
- 最好使用食用冰糖，因为普通冰糖存在硫酸盐等有害物质，可能会对健康产生不利影响；
- 尽量避免过多加入冰糖，否则会导致甜度过高或者口感过腻，降低酒的品质；
- 酒的成熟期比较长，一般要放置两个月以上，这段时间需对酒进行定期检查、为酒翻身和维持适宜的湿度和温度等方面的注意。
总之，酿制20斤酒需要用多少冰糖，完全取决于个人的口感和需求。根据以上方法选择适量的糖分加入，能够让酒获得更加醇香和柔和的口感，让人回味无穷。
